蒜蓉开背虾蒸粉丝的做法
首先咱们得把食材准备好，需要鲜虾、粉丝、大蒜、生姜、小葱、小米辣、生抽、蚝油、盐、油。先把鲜虾处理一下，用剪刀从虾背剪开，挑出虾线，这样能让虾肉更好地吸收蒜蓉的味道，也更卫生。粉丝用温水泡软备用。接着把大蒜和生姜切成末，小葱和小米辣切成小段。 在锅里倒适量的油，油热后放入蒜末和姜末炒香，炒出香味后加入生抽、蚝油和一小勺盐，翻炒均匀，蒜蓉酱就做好啦。把泡软的粉丝铺在盘子底部，再把处理好的鲜虾摆在粉丝上，淋上炒好的蒜蓉酱。水开后把盘子放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟，具体时间根据虾的大小来调整。蒸好后，撒上小葱和小米辣，淋上热油激发出香味，这道蒜蓉开背虾蒸粉丝就大功告成啦！蒜蓉粉丝开背虾怎么做
咱做这蒜蓉粉丝开背虾，每一步都有小技巧。处理虾的时候要注意，开背的深度要适中，太深虾肉容易散，太浅蒜蓉酱进不去。泡粉丝的时候，不要用开水，温水泡软就行，不然粉丝容易断，口感也会变得软烂。 炒蒜蓉酱是这道菜的关键。大蒜要多准备一些，一半切成蒜末，一半切成蒜粒，这样炒出来的蒜蓉酱口感更丰富。炒的时候，先小火把蒜末炒出香味，变成金黄色，再加入蒜粒一起炒，这样蒜粒会保留一些颗粒感，吃起来更香。加入生抽和蚝油后，要不停地搅拌，防止酱料糊锅。 蒸制的过程也很重要。一定要等水开了再把虾放进去蒸，这样能让虾肉迅速受热，保持鲜嫩。蒸的时间不能过长，否则虾肉会变老，口感就不好了。蒸好后，别急着拿出来，焖个一两分钟，让虾肉更入味。最后淋热油的时候，要均匀地淋在小葱和小米辣上，这样才能激发出它们的香味，让这道菜的味道更上一层楼。蒜蓉粉丝蒸虾怎么做
做蒜蓉粉丝蒸虾，食材的新鲜度很重要。鲜虾要挑选活蹦乱跳的，这样做出来的虾肉才会鲜嫩多汁。粉丝可以选择红薯粉或者绿豆粉，这两种粉丝口感更劲道，吸汁能力也更强。 在处理蒜蓉酱的时候，可以根据自己的口味加入一些其他的调料。比如喜欢吃辣的朋友，可以加入一些辣椒油或者辣椒酱，让这道菜更有辣味。如果喜欢吃海鲜味重一点的，还可以加入一些干贝碎或者瑶柱丝，增加海鲜的鲜味。 蒸虾的时候，可以在蒸锅中加入一些姜片和葱段，这样能去除虾的腥味。蒸好后，盘子里会有一些汤汁，不要倒掉，可以把这些汤汁收集起来，加入一些水淀粉勾芡，淋在虾和粉丝上，这样不仅能让菜的颜色更好看，味道也会更加浓郁。蒜蓉粉丝蒸开背虾的做法
最后再给大家详细说说这蒜蓉粉丝蒸开背虾的做法。还是先把虾处理好，开背挑线，用少许盐和料酒腌制一下，这样能进一步去除虾的腥味。粉丝泡软后，沥干水分，加入少许生抽和油拌匀，这样粉丝会更有味道。 把腌制好的虾摆在粉丝上，淋上蒜蓉酱。蒜蓉酱可以多做一些，除了淋在虾上，还可以留一些等蒸好后再撒在上面，这样味道会更浓郁。蒸的时候，用保鲜膜把盘子包起来，这样能防止水蒸气滴在虾上，影响口感。 蒸好后，把保鲜膜揭开，撒上葱花和小米辣，淋上热油。最后可以根据自己的口味淋上一些蒸鱼豉油，让这道菜的味道更加鲜美。这道蒜蓉粉丝蒸开背虾就可以上桌啦，保证让家人吃得赞不绝口！家
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