家常炖牛肉的做法大全
家常炖牛肉那可是每家每户餐桌上的常客，做法也是多种多样。最经典的就是清汤炖牛肉。先把牛肉切成大小适中的块，放到冷水里，慢慢加热焯水，这样能把血沫都煮出来，让牛肉更干净。焯水的时候可以放几片姜片和料酒去腥。焯好水后，把牛肉捞出来用清水冲洗干净。接着在锅里倒上一些油，油热了之后放入葱段、姜片、八角、桂皮炒出香味。把牛肉放进去翻炒一会儿，让它均匀地裹上调料的香味。然后加入适量的生抽、老抽、蚝油调味，再加入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖。炖的过程中可以根据自己的口味加入一些红枣、枸杞增加营养和甜味。大概炖个一两个小时，直到牛肉变得软烂入味，这道清汤炖牛肉就大功告成啦。还有一种是咖喱炖牛肉。先把牛肉切成小块焯水后备用。准备好咖喱块、洋葱、土豆等食材。把洋葱切成丝，土豆切成块。锅里倒油，先把洋葱炒软，再加入牛肉翻炒几下。接着加入土豆块，翻炒均匀后加入适量的水，大火烧开后转小火煮一会儿。等土豆和牛肉都差不多熟了，把咖喱块放进去，搅拌均匀，让咖喱完全融化，继续煮到汤汁浓稠，一道美味的咖喱炖牛肉就做好了，用来拌饭简直绝了。西红柿炖牛肉的5种家常做法
第一种做法比较简单。先把牛肉切成小块，焯水后捞出。西红柿划个十字，用开水烫一下，把皮去掉后切成小块。锅里热油，放入姜片、葱段炒香，加入牛肉翻炒。接着放入西红柿块，炒出红油后加入适量的番茄酱，这样能让味道更浓郁。再加入适量的水，没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖。炖到牛肉软烂，汤汁浓稠就可以了。第二种做法可以加入一些配菜，比如胡萝卜和土豆。先把胡萝卜和土豆切成块备用。按照前面的方法处理好牛肉和西红柿，在炒完西红柿后加入胡萝卜块一起炒一会儿，再加水炖煮。等牛肉快熟的时候加入土豆块，继续炖到所有食材都软烂。第三种做法是加入一些红酒。在炒牛肉的时候加入一些红酒，不仅能去腥，还能让牛肉的味道更醇厚。其他步骤和前面的做法类似，就是在加水炖煮的时候可以少加一点水，因为红酒本身就有一定的水分。第四种做法是用高压锅来做。把牛肉和西红柿等食材都处理好后，一起放入高压锅中，加入适量的调料和水，盖上锅盖，按下炖煮的按钮。等高压锅自动停止工作后，放完气打开锅盖，一道快速又美味的西红柿炖牛肉就做好了。第五种做法可以加入一些洋葱和青椒。先把洋葱和青椒切成丝备用。在炒完牛肉和西红柿后，加入洋葱丝炒软，再加入青椒丝，稍微炒一下后加水炖煮。这样做出来的西红柿炖牛肉颜色更丰富，味道也更有层次感。家常炖牛肉的做法详细步骤
第一步，准备食材。选一块新鲜的牛肉，最好是牛腩，因为牛腩有肥有瘦，炖出来口感更好。再准备一些姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖等调料。第二步，处理牛肉。把牛肉切成大小均匀的块，放到冷水锅里，慢慢加热焯水。在焯水的过程中，会有很多血沫浮上来，用勺子把血沫撇干净。等水开了之后，再煮几分钟，让牛肉彻底熟透。然后把牛肉捞出来，用清水冲洗干净。第三步，炒制调料。在锅里倒上一些油，油热了之后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒出香味。炒出香味后，把牛肉放进去翻炒，让牛肉均匀地裹上调料的香味。第四步，调味。加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、冰糖调味。生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，盐和冰糖增加味道的层次感。翻炒均匀后，让牛肉充分吸收调料的味道。第五步，加水炖煮。加入没过牛肉的热水，一定是热水哦，这样牛肉不容易变老。大火烧开后转小火慢炖。炖的时间根据牛肉
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