炒豆角的家常做法
咱们得准备好食材。选择新鲜嫩绿的豆角，大概半斤左右就够一家人吃啦。再准备几瓣大蒜，一小段生姜，还可以切上一个小辣椒增添点辣味。把豆角洗净，掰成小段，长度大概四五厘米就行。大蒜和生姜切成小片，辣椒也切好备用。 接着开始处理豆角。烧一锅开水，往里面加一小勺盐和几滴食用油，这样能让豆角保持翠绿的颜色。把豆角放进去焯一下水，大概两分钟左右，看到豆角颜色变得更绿，而且稍微有点变软，就可以捞出来了，然后用凉水冲一下，这样豆角口感会更脆。 现在开始炒菜啦。热锅凉油，把切好的大蒜片、生姜片和辣椒放进去，炒出香味。等闻到那股香辣的味道，就把焯好水的豆角倒进去，用大火快速翻炒。翻炒的时候可以沿着锅边淋一点点水，这样能让豆角更快地熟透，还不容易糊锅。炒个几分钟，等豆角完全熟透了，就可以加盐、生抽来调味。再翻炒均匀，让每一根豆角都裹上调料的味道。最后撒上一点鸡精提鲜，就可以出锅装盘啦。这道炒豆角色泽翠绿，口感脆嫩，味道香辣可口，非常下饭。豇豆怎么炒好吃
豇豆也是豆角的一种，它的口感比较软糯，要想炒得好吃，也有一些小技巧。 先选豇豆，要选那种粗细均匀、颜色嫩绿、没有斑点的，这样的豇豆比较新鲜，炒出来口感更好。把豇豆洗净后，切成小段，大概六七厘米长。然后准备一些五花肉，切成薄片，再切点葱花、蒜末和干辣椒。 起锅烧油，把五花肉片放进去煸炒。炒到五花肉出油，变得微微金黄，这样炒出来的豇豆会带有肉香味。把葱花、蒜末和干辣椒放进去，炒出香味。接着把切好的豇豆段倒进去，用中火翻炒。因为豇豆比较难熟，所以要多炒一会儿。在炒的过程中，可以分几次少量地加水，让豇豆慢慢熟透。 等豇豆炒得差不多熟了，就开始调味。加入适量的盐、生抽、蚝油，再翻炒均匀。蚝油能增加豇豆的鲜味，让味道更加浓郁。继续炒几分钟，让调料充分融入豇豆中。最后撒上一些鸡精，再翻炒几下，就可以出锅了。这样炒出来的豇豆，既有肉香，又有豇豆本身的软糯口感，味道特别棒。 还有一种做法也很不错，就是把豇豆和茄子一起炒。把茄子切成条，和豇豆一起焯水后，按照上面的步骤来炒。茄子吸收了豇豆和调料的味道，变得软软糯糯的，和豇豆搭配在一起，口感丰富，别有一番风味。炒豆角的家常做法
其实炒豆角还有一种做法，叫做干煸豆角。这种做法做出来的豆角干香可口，非常好吃。 准备食材的时候，除了豆角，还需要一些肉末，最好是肥瘦相间的，这样炒出来更香。再准备一些干辣椒、花椒、大蒜和生姜。把豆角洗净，掰成小段，大蒜和生姜切成末。 先把豆角放进油锅里炸一下。油温大概五六成热的时候，把豆角放进去，用中小火炸。炸到豆角表面微微皱皮，颜色变得更深，就可以捞出来了。炸豆角的时间不要太长，不然会炸焦，影响口感。 锅里留少许底油，把花椒放进去炒出香味，然后捞出花椒。接着把干辣椒、蒜末和生姜末放进去炒香。再把炸好的豆角倒进去，用大火翻炒。这时候可以加入一些生抽、盐来调味。翻炒均匀后，把肉末放进去，继续翻炒。让肉末和豆角充分混合，肉末的香味也会融入到豆角中。 最后可以撒上一些葱花，增加一些香味和颜色。干煸豆角就做好了。这道菜吃起来豆角干香，肉末也很入味，越嚼越香本文地址：https://www.0592zll.com/show-1730.html
TAGS：
